Värskete toodete ala asukoht värskete toodete kaupluses mõjutab oluliselt liikluse jaotust värskete toodete kaupluses. Sest värske toit peaks lõpuks jääma surnud nurka või olema suhu pandud. Selle üle on olnud vaidlusi.
Selle probleemi lahendamiseks on tekkinud kolm häält:
Esimene arvamus on, et värske toit tuleks paigutada sissepääsu juurde. Põhjus on selles, et klientide ostuharjumuste kohaselt ostavad nad tavaliselt kõigepealt värsket toitu, seejärel liha ja linnuliha, seejärel vesiviljelustooteid ning seejärel toidu- ja mittetoidualasid. Pood peaks kujundama kategooriaala vastavalt klientide ostuharjumustele.
Teine arvamus on, et värske toit tuleks paigutada kõige negatiivsemale poolele ja aktiivse rea sügavamale osale. Põhjus on selles, et värske toit on kategooria, millel on kõige tugevam võime kliente ligi meelitada ja kõrgeim ostusagedus kõigist kategooriatest. Värske toit tuleks paigutada aktiivse rea lõppu, et kliendid saaksid kogu ala puutumata läbida.
Kolmas arvamus on, et värske toit tuleks paigutada poe keskmisele osale. Põhjus on selles, et värske toit on poe kõige kontsentreeritum ala. Värske toit tuleks paigutada poe keskele, et värske toidu liikumine saaks poes ühtlaselt ringi liikuda.
★ Äritegevuse standardiseerimiseks ja paigutuse ideede ühtlustamiseks rakendati vana poe paigutuse taastamist ja uue poe avamist peaaegu eri aegadel, peaaegu et igal pool eelpool mainitud kolme ideed. Mõnes poes aga ei olnud teostus hea, mis oli põhimõtteliselt tohutu viga saidi teostuses. Hiljem saime valusa õppetunni ja otsustasime maha istuda, et see korralikult lahendada.
★ Näiteks oleme kõik olnud 6000 piiri sees:
Esimene stsenaarium, kus kahekorruselised müügikohad on üks sisse ja üks välja, on loomulikult ebasoovitav, jättes alles ainult ühe sisse ja kaks välja või kaks sisse ja üks välja. Kuid igal juhul on tegemist täisväljaku kohustusliku liikuva järjekorraga. Kliendid peavad enne rahatähe ostmist läbima kaks korrust. Eeldades, et üks sisse ja kaks välja, jagame poe neljaks ABCD-tsooniks: A-tsoon sissepääsuks, B-tsoon teisele korrusele, C-tsoon teisele korrusele ja D-tsoon kassajärjekorrast välja. Millisesse piirkonda tuleks siis paigutada värske toit? Esimeses stsenaariumis välistame A-tsooni. Kui klient ostab suure osa värskest toidust, on kassajärjekorda väga lihtne näha, kui kõnnib poe lõpust kaugele, mis ei sobi B-tsooni jaoks eriti hästi. B-tsoonis on klientidel väga lihtne A-tsooni ignoreerida ja otse värske toidu juurde minna, mistõttu see algselt esmaklassiline asukoht kana ribidesse paigutati. Kassa lähedal asuv d-ala ilmselgelt ei sobi. Seega jääb alles C-ala. Kui igapäevane toit, teravili ja õli on esimesel korrusel, siis värske toit teisel korrusel on kassapidaja suunast kaugel. Valupunkte saab kahe kihi vahel ühtlaselt jaotada. Pärast värske toidu ostmist pole sellesse piirkonda kaugel minna ja saate sinna kiiresti tagasi pöörduda, et valida midagi, mis esimesel korrusel vahele jäi. Värskest toidust läbi ülejäänud toidu ja osakonna kassapidajani jõudmine võib samuti suurendada juhuslikku ostukäitumist.
Teine stsenaarium on poe esimene korrus kohustusliku U-kujulise järjekorraga. Esimese korruse U-kujuline järjekord on üldiselt lühike ja selle saab läbida väga lühikese ajaga, seega saab värsket toitu sissepääsu juurde paigutada. Sest värske toit on klientide jaoks paratamatult prioriteet ostmisel. Klientidel, kes on toidu ostmise lõpetanud, on lisaaega aktiivses järjekorras aeglaselt jalutada, et kogu pood läbida, ja kliendid, kellel on vähe aega, saavad kassajärjekorra jõudmiseks kasutada lühemat aega. Kategooria paigutus on põhimõtteliselt sama mis U-kujulisel liikuval järjekorral.
Kolmas stseen on poe esimene korrus, mittekohustuslik U-kujuline dünaamiline joon. See tähendab, et sissepääsul on otsetee otse kassapidaja järjekorda. Pood on põhimõtteliselt põllu kujuline. Kui jagame põllu neljaks ABCD alaks, kus A ja D on sissepääs ja väljapääs ning B ja C asuvad U-kujulise ala alumises osas, siis millisesse alasse tuleks paigutada värske toit? Loomulikult tahame, et kliendid liiguksid läbi kogu poe vastavalt ABCD-le ja BC-s on väga lihtne ummikteid tekitada. See kuju ei tohiks mitte ainult värsket toitu paigutada BC ühte alasse, vaid ka igapäevast toitu või teravilja BC teise alasse. See on selleks, et vältida poes suurt varjuala.
„Poe dünaamiline joon muutub koos hoone struktuuriga. Kuid põhimõtteliselt ei saa sõnast, U-sõnast, 7-sõnalisest sõnast ja väljast välja hüpata, moodustades neli põhiomadust. Värske toidu poe paigutuse suur tabu ei ole värske toidu jagamine kaheks alaks, et dünaamilist joont venitada, mille tulemuseks on see, et dünaamiline joon ei ole pikenenud, värske toit ise ei ole piinlikku kategooriasse koondunud, nii et üldine klientide voog väheneb.“
Poe paigutus pole ainus viis müügi parandamiseks. Sa tikid selle lilleks, aga see ei saa asendada kauba enda jõudu.
Postituse aeg: 27. aprill 2023
