Toidu säilitamisel ja säilitamisel on sellel temperatuur, mis on selle jaoks kõige sobivam. Sellel temperatuuril on toidu säilivusaeg pikk, säilivad parimad toitained ja söömise hetkel saab parima maitseelamuse.
#1
Külmutatud toit
Temperatuurivahemikus -25 °C kuni -18 °C on kiirkülmutatud toidu kvaliteet suhteliselt stabiilne. Kui temperatuur on sellest kõrgem, lüheneb säilivusaeg vastavalt ja muutub ka maitse.
#2
värske kala
Värske kala parim külmkapis hoidmise temperatuur on -3 °C. Sellel temperatuuril ei rikne kala kergesti ja selle umami maitse on garanteeritud, kuid see tuleks ära süüa nii kiiresti kui võimalik.
Tuleb meeles pidada, et kala ei saa liiga kaua külmkapis hoida. Kui soovite seda pikka aega säilitada, peate tagama sügavkülmutamise ja kiirkülmutamise tingimused, vastasel juhul läheb kala kergesti rääsuma ja liha kvaliteet muutub.
#3
liha
Liha, näiteks sea- ja veiseliha, tuleks säilitada temperatuuril -18 °C, mis aitab paremini säilitada rakuseina terviklikkust ja soodustab niiskuse säilimist. Liha säilib külmkapis temperatuuril 0 °C–4 °C kuni nädala.
#4
köögivili
Rohelisi köögivilju tuleks säilitada madalal temperatuuril (mitte alla 0 °C). Kui temperatuur ületab 40 °C, eraldab neis sisalduv klorofülli ensüüm klorofülli valgust ja kaotab selle. Kui temperatuur on alla 0 °C, külmub klorofüll uuesti ja hävib.
#5
puuvili
Banaanide optimaalne säilitustemperatuur on umbes 13 °C; apelsinide puhul 4–5 °C; õunte puhul -1–4 °C; mangode puhul 10–13 °C; papaiade puhul 7 °C; litšide puhul 7–10 °C, seega ei sobi litšid külmkapis säilitamiseks.
#6
jäätis
Jäätis maitseb kõige paremini temperatuuril -13°C~-15°C. Sellel temperatuuril maitseb jäätis kõige paremini suhu panduna, ilma et see magu tugevalt ärritaks.
Mõned kasutajad arvavad, et mida suurem on sügavkülmiku jahutusvõimsus, seda parem, kuid nad ei tea, et erinevatel toodetel on erinevad säilitustemperatuuri nõuded ja igal toiduainel on suhteliselt ohutu "kehatemperatuur". Parim toiteväärtus ja maitse.
Seega sügavkülmiku ostmisel tuleb lähtuda oma vajadustest, arvestada põhjalikult paljude teguritega ning mitte rõhutada ühepoolselt ühte funktsiooni aspekti ja ignoreerida teist.
Postituse aeg: 14. juuni 2022
